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酱油吃多了对人体有害?

更新时间:22/09/02 15:14:09     来源:www.lkhaohuoji.com
  酱油几乎是家家户户常备的调料品,目前用户的需求变多,出现了老抽、生抽、味极鲜等,那么酱油吃多了是否对人体有害呢?
  酿造酱油的生产是以大豆或者豆粕等植物蛋白为主要原料,辅以面粉、小麦、麸皮等作为原料,在酿造酱油过程中,在各种微生物的不同酶系作用下,原料中各种有机物发生复杂的生物化学反应,形成酱油的多种成分且具有特殊色、香、味的调味品。
  研究认为,酱油在酿造的过程中可产生胺类物质,如果此时存在亚硝酸,便会发生反应,合成亚硝胺,而这是一种致癌物质;另外,酱油当中所添加的“焦糖色素”含有“4-甲基咪唑”,也是一种致癌物。
  可事实上,我们谈毒性不能离开计量,一般正规厂家生产出来的合格酱油,并不会出现亚硝胺达到致癌的蓄积量。
  不少人之所以认为吃酱油会变黑,主要是因为酱油的颜色为棕黑、深褐色,所以这个说法听起来还挺有道理。但事实上,这种说法是不可靠的,因为肤色主要是由遗传决定的,而且紫外线、某些药物和育龄期分泌的激素等因素也会影响一个人的肤色。
  1、添加剂多的不吃
  高质量的酱油应该很少甚至没有添加剂。我们从配料表里可以知道这款酱油添加了多少添加剂,因此我们购买时一定要选择这种添加剂少的酱油。而且很多添加剂,它只是为了增加口感,本身是没有啥营养价值的,所以一旦添加剂,超过四五种以上,这种酱油就要警惕了。
  2、身上有伤不要吃酱油?
  酱油含有大量盐分,平均5ml酱油含有1g盐,正常人每天的盐摄入量应该在6g左右。如果食盐过多,血液很容易变得粘稠,不利于伤口愈合。
  当皮肤发炎时,为了抵抗某些外界细菌和其他微生物的入侵,我们的身体为了抵抗这些外来的微生物,激活了皮肤的局部免疫反应。这些炎症介质对黑素细胞有刺激作用,导致局部色素沉着过度。
  3、发霉的酱油不要吃。
  比如有些酱油发霉变质,不建议食用,以免产生一些缓解性毒素,对身体造成伤害,增加患癌几率,影响个人健康。
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