甜面酱可以自制？
甜面酱甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效，食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸，那么甜面酱可以自制吗？方法如下：
1、打入4勺面粉到碗里待用。
2、面粉加入水调成稠状（水与面粉比例是1：3）用手搅拌均匀把面疙瘩尽量捏散。
3、加入4勺老抽调匀。
4、加入5勺白糖（可根据自己口味调入）。
5、锅里倒入一点点熟植物油（留两三勺油一会备用）再倒入调好的面糊可以提前把油烧熟然后冷却至温热不然面糊下锅会炸油。
6、开中火迅速贴着锅底搅拌。
7、如果面糊下锅结块的话适量加入凉水搅拌如果觉得颜色不够可以再加点老抽到你满意的颜色为止。
8、先尝一下酱的咸甜不够可以继续加糖加盐。
9、期间一定要不停贴着锅底搅拌直至面糊变成略稠的酱再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合然后关火放置冷却装瓶放入冰箱。
目前市场上也有很多种类的甜面酱，优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦糊及其他异味，黏稠适度，无杂质。但是要注意，为了更好的口感，食用不完的甜面酱要冷藏。
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