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酱油厂家带你了解5款“非遗”酱油

更新时间:22/07/11 10:19:07     来源:www.lkhaohuoji.com
  酱油是厨房中必不可少的调味料,在选购时一定要查看配料表,如果用料差,大量使用添加剂,那么这种酱油显然不值得买。那么今天酱油厂家带你了解各地美味纯正酱油,5款“非遗”酱油:
  1、江西于都梓山酱油:
  梓山酱油,它产自赣州的于都县,这款酱油浓度很高,色泽很鲜艳,酱体非常醇厚。梓山酱油的历史悠久,到现在已经有290多年的生产历史了。采用传统制作工艺,经过六至八个月的日晒夜露才上市,所以这款酱油还是很厚道的。它也是江西的非遗产品。
  2、四川合江先市酱油
  先市酱油是非物质文化遗产酿造技艺。它们的酱油,不添加任何的防腐剂,色素,酿造出来是什么样子就是什么样子,也不会去特意分生抽还有老抽。
  这款酱油的特点,色泽棕红,体态澄清,味道鲜美,余味绵长,并且有挂碗不沾碗、久存而不生花之特点,对酱油选择要求比较高的话,可以选择这款先市酱油。
  3、湖北孝感黄滩酱油:
  酿造酱油水是关键,而黄滩酱油的名贵,正取决于水。酿造黄滩酱油用是义马河的河水,这种水含有多种矿物质,用这种水配上上等的黄豆,经过长时间的自然发酵,还有日晒夜露,才制作而成。
  黄滩酱油也叫“冰油”,它汁浓,味道鲜美,香醇,而且还有一定的光泽,这款酱油制作同样属于非物质文化遗产技艺,在1995年的时候,还曾在食品博览会上获得过金奖。
  4、江苏盐城益林酱油:
  益林酱油,采用的视传统的酿造工艺,距今已有150多年的历史了。其色质鲜艳明亮,脂香浓郁,咸味适口醇和。
  江苏盐城益林酱油制作的时候也很良心,采用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成的液体调味品,同样是一款不添加防腐剂的好酱油,独特的酱香味也值得去选择。
  5、贵州赤水河手工晒酱油:
  赤水河的河水,不仅适合酿酒,也适合酿造酱油,这款贵州赤水河手工晒酱油,晒足了上千天,无添加也没有防腐剂,其中原料用的是整颗的大豆,而不是大豆粕,这样酿造出来的酱油更加的纯正。
  好的酱油采用的是古法纯手工酿造,这款酱油采用非物质文化遗产的技艺酿造,好的食材好的水,酿造出好的酱油,每一滴都是原液,而不是勾兑的酱油。

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