味极鲜、生抽、老抽、酱油到底有啥区别

　　味极鲜、生抽、老抽和酱油，看起来就让人迷惑的名称，这些调味品到底有啥区别呢？想必很多人都分不清，比如小编就知道味极鲜和酱油口感不同，生抽和老抽又是啥，为了搞明白这4种之间的区别，我们一起来看看下面的内容，希望可以帮到大家涨知识！
　　味极鲜，它属于生抽类酱油，只是添加了不同的食品添加剂而已，口味上稍微有不同，味极鲜的用法和生抽是一样的，基本都用于做凉菜或者炒菜。
　　生抽其实属于酱油的一种，是酱油细分出来的产品，它是以小麦、大豆为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。
　　老抽是第一批生抽（也可以称得上是头抽）豆水复晒数月所得，颜色较深。水分蒸发以后，盐析出了，这些盐不会加在老抽里，其余的稀释变成老抽，所以盐分低，而香浓。晒老抽析出的盐都是上品，一般也不容易弄的到。当然，大多数酱油厂并没有遵循这种做法，老抽就是头抽甚至是二抽三抽加个焦糖色。因此，生抽主要用于调味，更适合做凉菜或炒菜，而老抽用更多的食物来上色和增加颜色和香味。
　　酱油比生酱油颜色重，味道咸，味道浓。但是与旧的吸烟相比，它会稍逊一筹。酱油通常被认为是介于生酱油和老酱油之间，所以它经常被用来油炸、燃烧和炖。