好伙计回答您生抽、老抽的区别

更新时间：22/05/13 17:30:05 来源：www.lkhaohuoji.com

生抽和老抽都属于酱油的一种，从颜色上来分，三者之中，生抽颜色最浅，看上去像红褐色。老抽的颜色是最深的，几乎就是黑色了。普通酱油比生抽的颜色重一点，但又比老抽浅一点，介于两者之间。

生抽和老抽的“抽”字，是“抽取、提取”的意思，好伙计生抽就是从酱缸抽出的第一道酱油，以大豆为主要原料，经过天然露晒，发酵而成的。好伙计生抽酱油味道鲜美、口感醇厚，颜色较淡，可以有效地提鲜且起到开胃的作用。好伙计老抽是在生抽的基础上加焦糖，经过更长时间的酿造，再加上特殊工艺制作而成。好伙计老抽酱油粘稠度高，颜色深厚，上色度好。