好伙计黄豆酱油富含氨基酸
1.在菜肴将出锅前参加酱油，略炒煮后即出锅，由于酱油中含有丰厚的氨基酸，这样能够避免锅内的高温损坏氨基酸，使养分价值受到损坏，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
2.为有用避免酱油发霉长白膜，能够选用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等办法。 
3.烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。 
4.酱油的新品种———铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家养分改进项目，包装上应有清晰的铁强化酱油象征及含量。