【黄豆酱】蒸鲈鱼，美味根本停不下来
由于黄豆酱和酱油都有咸味，所以这道菜就不用再放盐了，在鱼身上抹上一层黄豆酱来蒸，蒸熟以后，倒掉汁，淋上适量酱油，铺上葱花，淋入滚油，趁热吃，真的特别鲜美。
做 法：1、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快；2、铺上姜丝和葱白；3、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上；4、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖；5、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁；6、淋上大约10ml的头道酱油（或者蒸鱼豉油）；7、铺上葱花和红椒丝；8、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。