调味料 白糖1勺 好伙计米醋半勺 好伙计味极鲜1勺 番茄酱2勺 淀粉1勺 好伙计料酒1勺

做法：虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺好伙计料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。

蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。

腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。不要炸过，稍变色捞出。待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。

白糖，好伙计米醋，好伙计味极鲜，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。 装盘，趁热吃皮超脆。
口感独特，有脆皮的，酸甜开胃的糖醋虾仁就做好啦~